Buenos Aires, Argentina. La primera parada en América Latina del 2025 International Tour of Taiwan Gourmet Cuisine se vivió con intensidad y sabor en la sede del Instituto Gato Dumas, donde los reconocidos chefs taiwaneses Pan Tai-Ju y Chan Chih-Chiang ofrecieron una exclusiva masterclass para estudiantes y profesionales de la gastronomía.

Invitados por la Oficina Comercial y Cultural de Taipéi en Argentina, encabezada por la embajadora Florencia Miao-Hung Hsie, los chefs compartieron sus conocimientos y técnicas culinarias ante los alumnos de la Escuela de Cocina del Instituto Gato Dumas. El evento también fue transmitido vía streaming, permitiendo que más de 60 estudiantes y chefs argentinos participaran virtualmente y se sumergieran en la riqueza cultural y gastronómica de Taiwán.

La ceremonia contó con la presencia de autoridades del instituto, representantes del ámbito gastronómico de Argentina y miembros de la comunidad taiwanesa en el país, consolidando un intercambio culinario sin precedentes.

“Es un honor representar al gobierno de Taiwán en este evento”, expresó la embajadora Florencia Miao-Hung Hsie.

“Este tour, que realizamos desde hace más de diez años, reúne a chefs de renombre internacional para llevar los sabores auténticos de Taiwán a distintos rincones del mundo. Este año, cinco equipos visitarán más de 18 países en 49 regiones, ofreciendo presentaciones, cenas y clases magistrales”, agregó la diplomática.

La masterclass: un viaje por los sabores taiwaneses

Durante la clase magistral, los chefs Pan Tai-Ju y Chan Chih-Chiang prepararon tres platos emblemáticos de la cocina taiwanesa:

• Pollo frito taiwanés: Pechuga de pollo marinada con ajo, albahaca, polvo de especias, canela, fécula de batata y cebolla. La marinada se recomienda refrigerar al menos una hora, preferiblemente toda la noche, antes de freír para lograr la textura y sabor característicos.
• Salteado tradicional Hakka (Jaca): Mezcla de panceta de cerdo, calamar, cebolla de verdeo, ajo y condimentos típicos como canela y polvo de ajo. Los ingredientes se cortan en tiras finas, se remojan y se saltean cuidadosamente en su propia grasa, resaltando los sabores auténticos de la cocina Hakka.
• Calamar salteado estilo “Tres Tazas”: Plato que combina calamar con ajo, jengibre, cebolla roja y albahaca, cocinado con aceite de sésamo, vino de arroz y salsa de soja espesa. Se incorporan tres cucharadas de salsa de soja y salsa de ostras, además de una pizca de azúcar para potenciar el sabor.

Los estudiantes pudieron observar de cerca técnicas de corte, marinadas y salteados, además de aprender cómo equilibrar sabores y aromas en cada preparación, integrando tradición y modernidad en cada plato.

El 2025 International Tour of Taiwan Gourmet Cuisine continúa así su misión de difundir la cultura y gastronomía taiwanesa en todo el mundo, fortaleciendo los lazos culturales y profesionales con chefs y estudiantes locales en cada país que visita.