Región:
Estados Unidos
Categoría:
Gastronomía

Hocca: El sabor de Brasil llegó de São Paulo para ofrecer sus delicias en Orlando

  • Hocca:El chef Horácio Gabriel lidera la aventura de la marca fuera de Brasil.
    Hocca: El sabor de Brasil llegó de São Paulo para ofrecer sus delicias en Orlando Hocca:El chef Horácio Gabriel lidera la aventura de la marca fuera de Brasil.
  • Hocca: El restaurante, fundado en São Paulo, realiza está primera experiencia fuera de Brasil, la marca brasileña asegura querer presentar su identidad familiar construida a lo largo de los años.
    Hocca: El sabor de Brasil llegó de São Paulo para ofrecer sus delicias en Orlando Hocca: El restaurante, fundado en São Paulo, realiza está primera experiencia fuera de Brasil, la marca brasileña asegura querer presentar su identidad familiar construida a lo largo de los años.
  • Hocca: El menú de la casa presenta sándwiches de mortadela y pastel de bacalao, mezcla de mariscos, carne y un bar con una amplia gama de bebidas alcohólicas, cerveza fría y caipirinhas exclusivas.
    Hocca: El sabor de Brasil llegó de São Paulo para ofrecer sus delicias en Orlando Hocca: El menú de la casa presenta sándwiches de mortadela y pastel de bacalao, mezcla de mariscos, carne y un bar con una amplia gama de bebidas alcohólicas, cerveza fría y caipirinhas exclusivas.
  • Hocca: El menú de la casa presenta sándwiches de mortadela y pastel de bacalao, mezcla de mariscos, carne y un bar con una amplia gama de bebidas alcohólicas, cerveza fría y caipirinhas exclusivas.
    Hocca: El sabor de Brasil llegó de São Paulo para ofrecer sus delicias en Orlando Hocca: El menú de la casa presenta sándwiches de mortadela y pastel de bacalao, mezcla de mariscos, carne y un bar con una amplia gama de bebidas alcohólicas, cerveza fría y caipirinhas exclusivas.
  • Hocca: El menú de la casa presenta sándwiches de mortadela y pastel de bacalao, mezcla de mariscos, carne y un bar con una amplia gama de bebidas alcohólicas, cerveza fría y caipirinhas exclusivas.
    Hocca: El sabor de Brasil llegó de São Paulo para ofrecer sus delicias en Orlando Hocca: El menú de la casa presenta sándwiches de mortadela y pastel de bacalao, mezcla de mariscos, carne y un bar con una amplia gama de bebidas alcohólicas, cerveza fría y caipirinhas exclusivas.
Región:
Estados Unidos
Categoría:
Gastronomía
Autor/es:
Por Karina Giorgenello
Fecha de publicación:
Imprimir artículo

El restaurante brasileño Hocca es la nueva atracción gastronómica en The Florida Mall, Orlando. Nacido en el Mercado Municipal de São Paulo como lo soñaron Horácio y María, Hocca es ahora una atracción en los Estados Unidos. 

El restaurante, fundado en São Paulo, realiza está primera experiencia fuera de Brasil, la marca brasileña asegura querer presentar su identidad familiar construida a lo largo de los años. El chef Horácio Gabriel lidera la aventura de la marca fuera de Brasil.

El menú de la casa presenta sándwiches de mortadela y pastel de bacalao, mezcla de mariscos, carne y un bar con una amplia gama de bebidas alcohólicas, cerveza fría y caipirinhas exclusivas.

Horácio Gabriel recorre las mesas, charla, está pendiente que todos los comensales estén conformes. Con la simpatía propia de su personalidad brasileña, se sienta unos minutos para hablar con ABC MUNDIAL.

"Quiero recibir en Orlando a los que buscan  una opción de opción de nuestra comida latina. Somos una empresa familiar que mi papá y mamá comenzaron hace 80 años atrás en el mercado municipal de San Pablo", dice orgulloso.

Una gigantografía del mercado de São Paulo decora una de las paredes del local.

"En este mercado (de São Paulo) puedes encontrar comida del mundo entero. Carnes  y vegetales. Mi papá empezó con su primer restaurante en la década del 30 con el nombre de Hocca Bar.
 Hocca es el nombre de mi padre es Horacio y Oca para nosotros en Brasil significa la casa del indio.
Era un establecimiento pequeño con un significado para ellos:La casa de Horacio. Así comenzó la historia. Nosotros somos inmigrantes portugueses.  yo nací en Coimbra, Portugal. Me fui para Brasil con mi mamá a los 2 años. Crecí en el Mercadón en São Paulo y comencé a trabajar con mi padre a los 8 años. 
Viví está cultura de sabores, de comidas. Mi mamá era una cocinera bellisima. Cocinaba de todo lo que te puedas imaginar. Siendo portuguesa hacia una feijoada mejor que muchas brasileras. Aprendí a cocinar con ella. Aprendí a cocinar con mi padre. Crecí junto con mi hermano Angelo, que hoy día cuida la parte administrativa y yo soy chef responsable. 
Para mí, la gente que viene al local no solamente son clientes, son amigos. El nuestro es un ambiente familiar. 
Hocca comenzó con 2 platos. Mamá y papá hacían sandwich de mortadela  y pastel de bacalao. La estructura de la masa y del relleno son completamente diferentes. Es un producto tipicamente brasilero, con una masa frita que dentro tiene muchos rellenos: bacalao, camarones, carnes, queso.  Como si fuese una empanada. No son picantes, son suaves. El pastel de bacalao  en Sao Paulo fue un suceso. Siempre estamos pensando en mejorar para el cliente. 
 Hocca es venir a mi casa, cuando una persona está invitada a venir a mi casa yo tengo que atenderla para que se sienta bien, cómoda y feliz. Esto es la esencia de Hocca. 
Cuando fui creciendo quería hacer otras cosas,no como chef sino como un curioso de la cocina y comencé hacer otros platos. Otros sandwich, otroos rellenos para los pasteles. Fue cuando inventé el pastel de camarones. Es una receta de mixturas de quesos muy diferente. Se tornó una cosa que yo no me esperaba.  Fue un bum. 
Cuando van al mercadón en San Pablo en Hocca lo que más se pide es sandwich de mortadela, de chancho, pastel de bacalao o de camarones, un bolinio de bacalao son las más ricas. 
Somos una empresa tradicional en Brasil, una marca brasileña con nivel internacional. Simon Florida Mall con invitó a venir para representar la comida brasileña, porque queía acá en Orlando lo que había en Brasil. No se puede comer un pastel aquí que no es la misma forma que en Brasil. La mortadela, que es exclusiva, se corta en fetas bien finitas viene de Brasil no se encuentra en ningún lugar acá. Otra es la masa de los pasteles, se fríe en Brasil y viene por avión.  Podría hacer la masa aquí pero no es lo mismo. El pan francés es apreciado por los brasileños y las personas que van a visitar Brasil y São Paulo. El pan frito en mi panadería en Brasil lo traigo congelados y acá diariamente se descongela. Los fellones o arroz de fellón son típicos de Brasil. Esas pequeñas cosas transforman una presencia de marca única. 
La decoración, los sillones, la música toda la decoración es igual que en brasil, hasta las columnas son como el Mercadón.
En las TV pasan fútbol de brasil,o de Argentina. Y según la clientela, fútbol americano y el soccer. 
En las noches tenemos promociones de chop (paga 1 y toman 2). 
Los argentinos aprecian mucho las carnes. por eso tenemos carme muy sabrosa: las parrilladas Hocca. 
Para llegar acá tienen que venir al Florida Mall. Nosotros no estamos adentro del shoping mall porque cierran a una cierta hora y nosotros queremos seguir atendiendo a nuestros clientes. 
Se trabaja de domingo a domingo de 11 a 23 hs y los domingos se cierra a las 21 hs. Si estamos por cerrar y tu vienes llegando con tu familia seguro que los atendemos. 
Nuestra esencia es el respeto hacia ustedes. Cuando usted viene aquí viene a comer comida con sabor a comida", dice  

Los imperdibles para ABC MUNDIAL

Mortadela Tradicional "1933"
MORTADELA, MOSTAZA Y QUESO PROVOLONE FUNDIDO.

El pastel
8 MINI PASTEIS HOCCA, QUESO Y CARNE MOLIDA CON ADEREZO DE VINAGRETA PARA REMOJAR.

Tocino HB
HAMBURGUESAS DOBLES A LA PARRILLA, QUESO CHEDDAR DERRETIDO ORIGINAL, GENEROSO TOCINO CRUJIENTE, TOMATES FRESCOS, LECHUGA, MAYONESA CASERA Y SERVIDO CON UN LADO DE PAPAS FRITAS

Para obtener más información, siga @hoccaorlando en Facebook e Instagram y visite www.hoccaorlando.com.